Redacción
“Bares de España” de Andrés Sánchez Magro es un recorrido vivo, comido y bebido por todas y cada una de las provincias españolas.
Cada marca tabernista que aparece en este manual ha sido visitada, cada gota de vino y cerveza trasegado, y cada bocado y tapa deglutida, y siempre acompañada de una charla con el tabernero. Porque en las barras de estos bares no solo se despachan bebidas, también historias, tradiciones, innovaciones y costumbres que explican España mejor que cualquier tratado sociológico.
Desde los bares de cofrades de Andalucía hasta las vermuterías de Cataluña, desde las tabernas centenarias de Castilla hasta las barras marineras de Galicia, pasando por santuarios ocultos en calles sin nombre, este libro retrata el bar como el último refugio de vida espontánea, donde la conversación fluye sin algoritmos y el tiempo se pierde para ganarlo.
Aquí no hay normas fijas. Puede haber mesas altas o no, carta de autor o tapas de siempre, vermú de grifo o cócteles de vanguardia. Lo esencial es lo de siempre: parroquianos que vuelven, taberneros con oficio y una España que se debate entre la modernidad y la nostalgia.
Bares, tascas, figones… el alma de un país tabernario cabe en un mostrador. Este libro es una defensa del bar como especie protegida, un viaje hacia los afanes cotidianos de la gente de la calle, y un homenaje a esa liturgia diaria de compartir la vida a sorbos y bocados, escrito con la pasión de quien ama esos ateneíllos populares. El bar y la vida cañón.
«Esta obra es un gran homenaje a la esencia de los bares: un lugar de encuentro y diversión, donde se comparte la gastronomía y la vida». Luis Suárez de Lezo, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía
Andrés Sánchez Magro nació azarosamente en la paterna judería toledana pero por destino y designio se considera gato. Ha estudiado varias carreras universitarias, y le han conseguido licenciar en alguna que otra, habiéndose dedicado en las últimas décadas al ejercicio de la Judicatura. «Gato» de varias pieles, ha sido también editor, letrado parlamentario, crítico literario, agitador gastronómico y del vino, y periodista de vocación desde los quince años.
Este es su cuarto libro dado a la imprenta…. Y, por cierto, ¡también ha sido tabernero! Con Almuzara ha publicado con varias ediciones “Tabernas de Madrid”.
