Redacción
Parmigiano Reggiano, la DOP icono del Made in Italy, ha iluminado Madrid premiando a las 13 queserías ganadoras de los Palio 2025 en el Real Casino de Madrid; además, durante la velada se otorgaron dos menciones especiales al Parmigiano Reggiano con mejor estructura y mejor perfil aromático, ambas para la quesería Caseificio Sociale di Monzato di Traversetolo, ubicada en la provincia de Parma
El Real Casino de Madrid se transformó, por una noche, en un auténtico templo del sabor italiano. Este miércoles 11 de febrero, el Consorcio del Parmigiano Reggiano celebró allí la tercera edición de los Casello d’Oro Awards, una ceremonia dedicada a las 13 queserías ganadoras de los Palios del Parmigiano Reggiano 2025. Tras las ediciones celebradas en París y Londres, el símbolo DOP de la excelencia del Made in Italy conquistó ahora la capital española con un evento que combinó tradición, estilo de vida y alta gastronomía. Durante la gala, un jurado internacional otorgó dos Menciones Especiales al Parmigiano Reggiano con mejor estructura y al que tiene mejor perfil aromático, ambas para la Caseificio Sociale di Monzato di Traversetolo, en la provincia de Parma.
Ante la presencia de la prensa italiana e internacional, la velada, presentada por Ilaria Mulinacci, presentadora de los 50 Best Restaurant Awards, fue una celebración del territorio, tradiciones y saber hacer detrás de un icono del estilo italiano amado en todo el mundo, y reforzó los lazos entre la DOP y su mercado más prometedor en Europa, con más de 1800 toneladas importadas al año y un crecimiento del +2,5 % con respecto al año anterior (por encima de la media extranjera, que se situó en el +2,3 %).
Desde hace 13 años, en la zona de origen de la DOP —que comprende las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (a la derecha del río Po) y Bolonia (a la izquierda del río Reno)— se celebran anualmente los premios conocidos como el ‘Palio del Parmigiano Reggiano’. Estos premios evalúan las mejores muestras de 24 a 26 meses de maduración, la etapa en la que la DOP suele alcanzar el equilibrio ideal para mostrar sus características. Los Premios Casello d’Oro celebrados este 11 de febrero reconocieron a las 13 queserías ganadoras de los premios Palio de 2025. Todas ellas han sido evaluadas por un jurado compuesto por autoridades mundiales de la alimentación —desde directores de revistas y chefs con estrellas Michelin hasta jueces de productos lácteos de renombre mundial—, entre ellas Maddalena Fossati Dondero, Manu Franco, Miyuki Murase, Cathy Strange, Eva Vila y Carlos Yescas que realizaron una cata a ciegas para atribuir las dos Menciones Especiales.
