Redacción
Con un estilo afilado, culto, y un punto de malicia, Juan Manuel Bellver, Premio Nacional de Gastronomía, recorre en este libro la historia culinaria reciente y desmonta los tópicos del comer moderno.
En una época en que los foodies convierten cada bocado en un espectáculo en las redes sociales y cada plato en un fetiche de consumo, el autor reivindica, con ironía y erudición, la cocina como cultura, memoria y placer verdadero, lejos de la moda pasajera, del hedonismo artifical y de la mercantilización de la experiencia.
Contra los foodies desnuda, así, la retórica culinaria y propone un regreso a la sensatez: menos postureo, más disfrute; menos selfis, más conversación; menos espectáculo, más verdad. Un mosaico brillante de ideas y placeres, un alegato lúcido y gozoso que invita a pensar, a reír y, sobre todo, a saborear sin artificio.
Juan Manuel Bellver (Madrid, 1965) es periodista especializado en vino, gastronomía, cultura y estilo de vida. Vinculado durante dieciocho años a El Mundo, dirigió varios suplementos de fin de semana y, en su última etapa, ejerció de corresponsal político en París. En 2001 obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía, y en 2013 fue condecorado por la República Francesa y nombrado caballero de la Orden del Mérito Agrícola. En la actualidad, alterna sus artículos en La Vanguardia o The Objective con un programa radiofónico semanal.
