Redacción
Plantas silvestres comestibles de la península ibérica es una guía práctica y rigurosa que te permitirá reconocer, recolectar y utilizar de forma segura más de 40 plantas comestibles de nuestro territorio. Y es que la península ibérica es un auténtico mosaico de paisajes, ecosistemas y tradiciones. En sus bosques, caminos, praderas y márgenes crecen cientos de especies silvestres que, además de formar parte de nuestro entorno, han sido durante siglos fuente de alimento, medicina y cultura popular. Con un enfoque cercano y accesible, Enrique García Gómez, el autor, combina botánica, etnografía y gastronomía, y ofrece descripciones detalladas, fotografías en color y consejos clave para identificar cada especie, diferenciarlas de otras que se asemejan y aprovecharlas en la cocina, además de algunas recetas preparadas por el reconocido chef Iván Cerdeño. Desde la acedera a la zarzamora, pasando por la malva, la rúcula o la violeta, cada ficha abre la puerta a una nueva forma de relacionarnos con el territorio.
Dirigido tanto a aficionados a la naturaleza, senderistas, cocineros curiosos o amantes de la autosuficiencia, este libro es también un alegato a favor de una vida más consciente, sostenible y conectada con el entorno. Plantas silvestres comestibles de la península ibérica no solo te va a enseñar qué puedes comer, sino también cómo observar, respetar y valorar lo que crece sin dueño pero con historia.
«En este libro se incluyen 41 especies diferentes de plantas silvestres que podemos recolectar para aprovecharlas con fines alimentarios. Dependiendo de la especie, unas veces tomaremos la planta entera y otras únicamente la parte comestible. En la península ibérica hay muchas más plantas espontáneas comestibles, pero se han seleccionado aquellas más extendidas, más fáciles de reconocer y que tienen una mayor dispersión geográfica.»
Enrique García Gómez es doctor internacional en Medio Ambiente, licenciado en Ciencias Ambientales e ingeniero técnico forestal. También posee el máster en Gestión Medioambiental, el máster en Educación Ambiental y el diploma en Estudios Avanzados en Ecología. Actualmente es académico numerario de la Real Academia de Bellas Artes y Ciencias Históricas de Toledo y responsable del Servicio de Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Toledo, además de director de la revista Foresta. Ha publicado numerosos libros y artículos de divulgación ambiental en distintas editoriales y revistas de ámbito nacional e internacional.
