Redacción
Los mismos que quieren que desaparezcan los ganaderos y los pescadores protestan por los elevados precios de la proteína animal en los supermercados
“A nuestros ganaderos les ponemos unas condiciones tremendamente elevadas y exigentes que encarece el producto, y a los que van a venir, gracias al tratado con Mercosur, no”
La guerra por la proteína animal es el título del nuevo libro que acaba de publicar la editorial Almuzara. Se trata de un ensayo que, escrito por de Manuel Pimentel y Juan Pascual, desmonta las falacias interesadas que niegan los beneficios que reporta la proteína animal, y demuestra que comer carne es necesario para la salud, que el ganado no esquilma el agua, y que se exagera sobre la influencia que ejerce éste en el cambio climático, entre otras consideraciones.
“Estamos en guerra. Una guerra declarada contra la proteína animal alentada por activistas, ideologías y poderes”, comentan los autores, quienes defienden del desprecio y la persecución a sus productores, calificados de maltratadores por determinados miembros de una sociedad netamente urbana que solo conoce a los animales a través de sus mascotas, a las que tratan como un miembro más de la familia.
Mientras tanto y paradójicamente, según analizan estos autores, la demanda mundial de carne, pescado, huevos y leche alcanza máximos históricos, a la vez que Europa desmantela su cabaña ganadera y limita su producción pesquera. Un hecho que, según recoge este volumen, provoca que los alimentos se encarezcan, y la proteína animal se convierta en un lujo reservado a los ricos, y en un insumo por el que competirán de forma desaforada las potencias para asegurarse el suministro ya que, a juicio de ambos, “ninguno de los países, pueden permitirse el quedarse sin este producto”.
Que un sector de la población quiera que desaparezcan ganaderos y pescadores, al mismo tiempo que protesta por los elevados precios de la proteína animal en los supermercados, no deja de ser para estos ensayistas una contradicción suicida que sufren a diario determinados activistas, que, entre otras consideraciones, denigran a las granjas —bautizadas como macrogranjas intencionadamente—, culpan a las vacas del cambio climático, y desearían ingerir carne sintética, cultivada en laboratorios con hormonas y productos químicos, mientras persiguen a la carne natural.
En definitiva, este ensayo escrito por un veterinario y un ingeniero agrónomo concluye que los animales no son maltratados por los que viven de sus productos, son los auténticos aliados imprescindibles para mantener la biodiversidad, y mitigar los incendios forestales.
“Podemos estar de acuerdo o no, pero las crecientes normas de bienestar animal, los metros cuadrados por una cerda, el transporte… todo lo que Europa va legislando, encarece mucho la producción y el producto. Y, al mismo tiempo, abre las fronteras a Mercosur, y a mí en principio me gustaría un mundo de fronteras abiertas, pero ahí viene la paradoja. A nuestros ganaderos le ponemos unas condiciones tremendamente elevadas, y a los que van a venir no”
“Ganaderos y pescadores, no son el problema, son la solución, y este libro es su defensa, además de ser todo un manual de supervivencia”, concluyen Pimentel y Pascual.
Manuel Pimentel Siles (Sevilla 1961), escritor y editor, vive en el campo, en las cercanías de Córdoba. Ingeniero agrónomo, licenciado y doctor en Derecho, diplomado en Alta Dirección de Empresas, fue ministro de Trabajo y actualmente es editor de Almuzara y consejero sénior de BakerMckenzie.
Ha publicado las novelas «Peñalaja»; «Monteluz»; «Puerta de Indias»; «La Ruta de las Caravanas»; «El librero de la Atlántida»; «El arquitecto de Tombuctú»; «El decálogo del caminante»; «El sabio enamorado y el jardín del Califa», «Dolmen» y «El arquitecto de Tombuctú».
También es autor de varios ensayos entre los que destacan «El talento»; «Manual del editor»; «El libro de la escritura vital»; «Blas Infante. Andalucía, teoría y fundamento político»; «Resolución de conflictos»; «Tombuctú, andalusíes en la ciudad perdida del Sáhara»; «Escuela de Oratoria» y «Teoría de Córdoba».
Asimismo, ha escrito libros de relatos como «Leyendas de Tartessos»; «Leyendas de Medina Azahara»; «El autobús verde y blanco» o «La Yurta» y es director del programa «Arqueomanía», en La 2 de TVE.
Juan Pascual (Barcelona, 1967) es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza y Executive MBA por el Instituto de Empresa.
Se inició en la profesión haciendo clínica, para dedicarse a continuación al sector de la sanidad animal, en el que ha desempeñado diversas responsabilidades en múltiples países. Es un apasionado del mundo animal en general y de la ganadería en particular.
Desde la ciencia y el conocimiento, divulga la importancia que los animales y sus productos tienen para la sociedad. Es autor de la obra “Razones para ser omnívoro. Por tu salud y la del planeta”.
