Redacción
La cuarta edición de la experiencia gastronómica ha brillado dentro de la programación del Festival ‘Saxosones’ de Cenizate, confirmándose como una de las citas más esperadas del calendario sociocultural y gastronómico de La Manchuela.
Más de doscientas personas han disfrutado de una velada en la que se fusionaron los mejores productos de la tierra con la creatividad de reconocidos chefs y el maridaje de vinos locales, en un entorno que respira identidad, tradición y modernidad a partes iguales.
El evento ha contado con la colaboración de la Diputación de Albacete, que respalda esta cita con un apoyo de 6.000 euros, y con la presencia de su presidente, Santi Cabañero, también edil y vecino de Cenizate, quien destacaba durante su intervención que además, de un festival, ‘Saxosones’ es sobre todo “una forma de mostrar, con orgullo, el enorme potencial de nuestros pueblos, que en fechas como éstas multiplican su población, pero que a través de iniciativas así, debemos mostrar como los lugares de disfrute, de vida, de encuentro y de cultura que son durante todo el año”.
En el arranque de la velada, Cabañero tuvo palabras de agradecimiento para el alcalde de Cenizate, Enrique Navarro, “por el trabajo y la dedicación con la que el Ayuntamiento ha organizado esta edición para que vuelva a ser un nuevo éxito”, así como para José María García, el alcalde de la ‘vecina’ localidad de Casas-Ibáñez (lugar de procedencia de la bodega Vega Tolosa, una de las grandes protagonistas de la noche) y para todas y cada una de las personas y entidades implicadas en la organización.
Un recorrido por sabores y vinos con acento de La Manchuela
Encabezada por el prestigioso chef Quique Cerro, vicepresidente de la Selección Española de Cocina de Competición y delegado de Euro Toques en Castilla-La Mancha, la cena ofreció una experiencia culinaria singular gracias a la participación de profesionales de referencia como Dani Lillo (Restaurante ‘La Abuela Cándida’, de Moral de Calatrava), Isabel Cuadros (Restaurante ‘El Artesano’, de Albacete), Javier Tornero (profesor de panadería y repostería y jefe de Estudios del IES Andrés de Vandelvira, de Albacete), Antonio González (Restaurante Lounge-bar ‘+ Ideas’, de Higueruela), Antonio Martínez (Restaurante ‘Frontera’, de Tobarra) y Cristina Ródenas (Obrador El Ratico, Albacete).
Cada plato fue presentado al detalle por sus respectivos creadores, mientras que el cortador profesional Rodolfo Fernández completaba de inicio esa gran propuesta gastronómica con una selección de jamón de alta calidad, como también detallaba al público.
El maridaje corrió a cargo de dos bodegas emblemáticas: Vega Tolosa, de Casas-Ibáñez, con Juan Miguel Tolosa y su familia compartiendo la historia y esencia de sus vinos; así como por la Cooperativa Virgen de las Nieves de Cenizate, con la voz experta de Ramón Sáez, además delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, que acompañó la presentación de cada caldo.
Las palabras del fundador de Vega Tolosa resonaron con fuerza y arrancaron un sincero y fuerte aplauso al señalar que “nadie mejor que nosotros mismos para abrir, brindar y dar a conocer los vinos de nuestro pueblo, de nuestra comarca y de La Manchuela. Si no somos nosotros los que los mostramos con orgullo, ¿quién lo hará? Ser embajadores de lo nuestro es la clave para crecer como territorio”. Una idea que conecta directamente con uno de los grandes objetivos del Festival ‘Saxosones’ y del porqué del apoyo de la Diputación de Albacete: poner en valor lo propio como palanca de progreso y orgullo colectivo.
