Redacción
En la Guía Michelin España 2025, la ciudad de Madrid luce cinco nuevas estrellas: VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró y Sen Omakase (La Casa de Manolo Franco, en Valdemorillo, también recibe una). Además, DSTAgE y Tramo lucen nueva estrella verde.
Madrid ciudad cuenta en total con 28 restaurantes con estrella: uno con tres (DiverXO); cinco con dos (Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE y Coque) y 22 con una (Ricardo Sanz Wellington, A’Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya y RavioXO (Dabiz Muñoz), Ugo Chan, Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra, VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró y Sen Omakase (los últimos, las cinco novedades entre los «uniestrellados madrileños»). Además, Chirón (Valdemoro) y Montia (San Lorenzo de El Escorial) mantienen su estrella, y La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) estrena una.
13 establecimientos tienen la distinción Bib Gourmand (tres más en la Comunidad de Madrid), y cuatro con la Estrella verde Michelin (El Invernadero y Coque, a los que se suman este año DSTAgE y Tramo). Además otros 111 restaurantes aparecen recomendados.
Ramón Freixa (que ha estado hasta final de año en el Hotel Único) y Zuara Sushi (por cambio de ubicación) y El Club Allard (tras la salida de Martín Berasategui) han perdido sus estrellas
