Redacción
11 de las 15 pizzas de la carta de Grosso Napoletano llevan este ingrediente
El día 27 de Marzo se celebra el Día Mundial del Queso y Grosso Napoletano, la mejor cadena de pizza artesanal del mundo según
50 Top Pizza, no sería nadie sin este producto. La locura por este ingrediente, que surgió en el Neolítico, es tanta que se elabora más queso en un año que café, tabaco, té y cacao juntos y Grosso es uno de los principales causantes de esto.
Dentro de las más de 2000 variedades que existen de queso, Grosso Napoletano utiliza diez variedades: el gran protagonista, sin duda, es la mozzarella fiordilatte, importada directamente desde Italia semanalmente y usada en 11 de las 15 pizzas que existentes en carta.
Otras variedades usadas son el Parmesano, la Gorgonzola, la Cacioricotta, la Ricotta, la Burrata y Burratina, la Scamorza, la Provola y
el Grana Padano. Estos tipos de queso son usados en casi todas las pizzas de Grosso Napoletano, como por ejemplo en la Quattro
K, el must para los verdaderos amantes del queso, con una mezcla de mozzarella fiordilatte, scamorza ahumada, gorgonzola y lascas de parmesano. Además, el queso también es el protagonista de alguno de sus entrantes, como la Provola Affumicata (Queso ahumado fundido, preparado en horno de leña con salsa de tomate San Marzano con orégano y albahaca) o la Burrata di stagione (queso fresco y cremoso acompañado de pesto y tomates cherry aliñados con vinagreta balsámica y albahaca).
