miércoles, julio 24, 2024

27 de marzo de 2021

SERGIO FERNÁNDEZ: “A mí el olor a comida me eriza la piel”

Texto: Mar Olmedilla Cocinero por vocación y olfato. Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Aunque es madrileño de nacimiento reconoce tener influencia de la Mancha, en concreto de Campo de Criptana (Ciudad Real), donde se escapa siempre que puede a compartir mesa y viandas con sus amigos. En la actualidad …

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ESSENTIA. LA MEJOR CARNE DEL MUNDO, AHORA, AL GUSTO DEL COMENSAL

Ana S. Diéguez Essentia, parada y destino gastronómico de la A-3, inaugura una terraza con seis mesas-asador únicas en el mercado, que funcionan mediante un sistema de ingeniería propio y que permiten al comensal prepararse a su gusto diferentes cortes de vaca finlandesa y de cerdo ibérico en una plancha profesional que alcanza los 300 …

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