Redacción
Estas propuestas, al igual que el resto de su carta, recorren recetas representativas de esta región del Cáucaso, convirtiendo a Persimmon’s en un refugio en el que huir de las altas temperaturas
Entre las opciones más refrescantes se encuentran la Ensalada Persimmon’s con pera de temporada, el Gebjalia, queso sulguni relleno de ricotta y menta; o el Khachos Paska, requesón de cítricos y crema caramelizada de vainilla
Desde su apertura hace dos años, Persimmon’s se ha posicionado como uno de los espacios más concurridos del madrileño barrio de Las Salesas, un referente gastronómico de la ciudad, en especial si hablamos de gastronomía georgiana. Su carta ha ido adaptándose a los cambios de estación, incorporando deliciosas recetas de esta región del Cáucaso y, con la llegada de la primavera, presenta una selección de platos ideales para saborear durante las altas temperaturas.
Entre las opciones más refrescantes de Persimmon’s destacan la Ensalada Persimmon’s con pera de temporada; el Gebjalia, queso sulguni relleno de ricota y menta en salsa de mango; el Bikini Georgiano de cochinillo con salsa tradicional georgiana de ciruelas verdes, zanahoria y pepinos marinadas con aceite tostado y lombardas encurtidas; o, el Khachos paska, un requesón cítrico y crema caramelizada de vainilla muy tradicional de Georgia, un postre ligero y fresco.
Para completar esta propuesta, Persimmon’s propone acompañarlo con su nueva incorporación líquida: Atrevido. Un cóctel elaborado a base de Chacha, el tradicional destilado georgiano elaborado a partir de caqui, que acompaña con cordial de lima y lima fresca.
