Bendecida con agua de alta calidad, la zona de Tama, en la parte occidental de Tokio, ha prosperado desde hace tiempo en la elaboración de sake. En la zona se pueden encontrar destilerías de sake diseminadas aquí y allá, entre ellas la destilería Tamura, en la ciudad de Fussa, con una historia de más de 200 años. Esta veterana destilería acaba de inaugurar, el 1 de julio, unas instalaciones de experiencia práctica con sake llamadas «&KASEN». Las instalaciones cuentan con un restaurante, un bar y una tienda, todos ellos con el sake como tema central: el restaurante ofrece platos japoneses originales elaborados con agua de elaboración de sake y sake kasu (lías de sake), mientras que el bar sirve cócteles preparados con sake. Las instalaciones también ofrecen una visita guiada a la destilería vecina, con una cata de distintos tipos de sake, brindando a los visitantes la oportunidad de conocer la cultura y las técnicas de elaboración del sake (es necesario reservar con antelación en el sitio de reservas). Con una tienda que vende copas de sake y aperitivos originales, las instalaciones proponen diversas formas de disfrutar del sake: catarlo, aprender sobre él y llevárselo a casa.
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