Redacción
Hoy 3 de noviembre, con motivo del Día Mundial del Sándwich, Persimmon’s pone en valor una receta con identidad propia, que sustituye el tradicional jamón y queso por una combinación de ingredientes inspirados en la gastronomía georgiana.
Cochinillo a la brasa, adjika y verduras marinadas dan forma a esta creación, que combina el toque ahumado de la carne con el carácter especiado de la salsa georgiana.
Hay platos que se han convertido en emblemas de la tradición culinaria y que, con el tiempo, han adoptado diferentes versiones alrededor del mundo. El bikini, el tradicional sándwich mixto, es uno de ellos y cada 3 de noviembre, con motivo del Día Mundial del Sándwich, se convierte en protagonista.
En Persimmon’s, el restaurante y coctelería de autor ubicado en pleno barrio madrileño de Las Salesas, la tradicional combinación de jamón y queso deja paso a los sabores de Georgia. El Bikini georgiano se ha convertido en uno de los emblemas de Persimmon’s, al combinar sabores propios de la gastronomía georgiana y convertir cada bocado en un viaje al país del Cáucaso. Su ingrediente principal es el cochinillo, jugoso y con un toque ahumado que aporta la brasa. La adjika, una salsa tradicional georgiana especiada y ligeramente picante, realza su sabor, mientras que la zanahoria y el repollo marinados equilibran la receta con frescura, acidez y textura. Una combinación que transforma un formato tan reconocible como el sándwich en una pequeña aproximación a la despensa y los sabores de Georgia.
Situado en el número 2 de la calle Bárbara de Braganza, Persimmon’s traslada la esencia de Georgia al centro de Madrid a través de una propuesta en la que gastronomía y coctelería van de la mano. El bikini comparte carta con especialidades como el Khachapuri en brocheta, las Croquetas de carrillera con salsa de kharcho o el Gebjalia, pensadas para compartir y descubrir la cocina georgiana desde una mirada actual. La propuesta gastronómica se completa con una carta de cócteles que gira en torno al chacha, un destilado tradicional georgiano. Entre sus creaciones destacan el Tamada, elaborado con chacha, jengibre y lima; el Kokhta, con chacha, frambuesa fresca y lima; y el Aagulava, que combina chacha, granada y hierbabuena.
