Redacción
El Claustro, el restaurante del Hotel Palacio de Santa Paula, Autograph Collection, convierte la coctelería en una de las protagonistas de sus noches dentro de un antiguo convento del siglo XVI
Su carta líquida reúne creaciones de autor con perfiles cítricos, herbales, florales y tropicales, elaboradas a partir de destilados, vermut, frutas y botánicos, junto a alternativas sin alcohol que mantienen el mismo cuidado por el sabor y la presentación.
Hay noches que comienzan alrededor de una mesa y otras que encuentran su momento en una copa. En pleno centro histórico de Granada, El Claustro, el restaurante del Hotel Palacio de Santa Paula, Autograph Collection, propone descubrir el verano desde esa segunda perspectiva: una selección de cócteles de autor concebida para acompañar el atardecer, abrir la noche o prolongar la conversación en el patio de un antiguo convento del siglo XVI.
La coctelería se integra así en la identidad de un espacio donde la historia y la hospitalidad conviven con una mirada contemporánea. Bajo los arcos del antiguo claustro, cada creación plantea un recorrido distinto a través de aromas, texturas y combinaciones que se mueven entre los cítricos, las notas herbales, los sabores tropicales y los perfiles más florales.
Entre las propuestas de autor, destaca Morisca Soul, elaborado con Ron Pálido, Vermouth Garage, zumo de naranja, sirope, hierbabuena y zumo natural de limón. Una combinación marcada por el carácter cítrico y herbal, en la que la naranja y la hierbabuena aportan frescura mientras el ron y el vermut construyen una base de mayor profundidad.
Para quienes buscan una interpretación diferente de uno de los grandes clásicos de la coctelería, Cloister Margarita combina licor de naranja, tequila reposado, coco y zumo de limón. El resultado une la intensidad del tequila con el perfil tropical y envolvente del coco, equilibrado por la acidez del cítrico.
La tercera creación, Santo Spirito Sour, se elabora con ginebra Floreal, Italicus, zumo de limón y clara de huevo. Su perfil floral y cítrico, unido a la textura sedosa característica de los cócteles sour, da forma a una propuesta elegante y equilibrada para disfrutar pausadamente.
La experiencia incorpora también dos alternativas sin alcohol que mantienen el protagonismo del sabor y permiten ampliar las posibilidades de elección. Cherry Berry combina ginebra 0,0, zumo de frutos rojos, cereza y zumo de limón, con un perfil frutal en el que conviven dulzor y acidez.
Por su parte, Costa Tropical reúne zumos de naranja y piña con sirope de fruta de la pasión y vainilla. Una propuesta de inspiración tropical, aromática y frutal, cuyo propio nombre establece un guiño a uno de los paisajes más reconocibles de la provincia de Granada.
Más que funcionar como un complemento, la coctelería permite acercarse a las noches de El Claustro desde distintos momentos y preferencias: como punto de partida antes de la cena, para acompañar un encuentro informal o como última copa de una velada que se prolonga bajo los arcos del patio.
Con estas cinco creaciones, El Claustro propone otra manera de disfrutar de sus noches de verano. Una experiencia en la que cada copa encuentra su propio carácter y en la que la coctelería, el patrimonio y la conversación se encuentran en uno de los escenarios históricos más singulares del centro de Granada.
