Redacción
El reconocido grupo internacional de restauración, famoso por convertir la excelencia de los productos italianos, una hospitalidad cálida y cercana y la convicción de que los equipos felices crean experiencias inolvidables en una auténtica seña de identidad, abre su primer local en Estados Unidos, en Juno Beach.
Big Mamma Group, el reconocido grupo internacional de restauración responsable de locales como Pink Mamma en París, Carlotta en Londres y Gloria Osteria en Milán, anuncia su llegada a Estados Unidos con la apertura de un nuevo restaurante en Juno Beach a finales de 2026.
Big Mamma Group nació de una idea aparentemente sencilla: la gran cocina italiana no empieza en la cocina, sino en los campos de Emilia-Romaña, en los mercados de Apulia y en las manos de más de 200 productores artesanales. Fundado en París, el grupo desembarca en el sur de Florida con una experiencia italiana centrada tanto en las personas como en el producto. Para ello trabaja directamente con proveedores familiares italianos —como el Prosciutto di Parma DOP curado durante 24 meses por Paolo y Gianfranco Leoncini o la mozzarella fresca de Salvatore Corso, en Nápoles— y apuesta por recetas 100 % caseras y fieles a la tradición italiana: desde pasta fresca elaborada en el propio restaurante hasta auténtico gelato italiano.
Además, Big Mamma fue el primer grupo de restauración de Europa en obtener la certificación B Corp en 2018, reflejo de su compromiso con las personas, el planeta y un propósito empresarial claro. Su filosofía se basa en una idea poco habitual en el sector: equipos felices crean clientes felices.
“No utilizamos la palabra ‘empleado’. Somos una squadra”, afirma Tigrane Seydoux, cofundador de Big Mamma Group. “Nuestra misión es cambiar la vida de nuestro equipo a través de la pizza, y lo decimos literalmente. Hemos visto a camareros convertirse en directores de operaciones y a ayudantes de cocina llegar a ser jefes de cocina. Apostamos por la promoción interna, construimos carreras reales y creemos que la excelencia y la alegría pueden ir de la mano. Cuando los clientes cruzan nuestras puertas y sienten algo difícil de explicar —esa calidez, esa energía—, en realidad están sintiendo a nuestros equipos. Y eso no es una consecuencia: es el objetivo.”
Fundado en 2013 por Victor Lugger y Tigrane Seydoux, Big Mamma Group cuenta actualmente con 35 restaurantes en 9 países y cerca de 3.000 empleados. El grupo ha conquistado a seguidores de todo el mundo gracias a su capacidad para transportar a los comensales a Italia a través de una cocina italiana excepcional basada en el producto, espacios inmersivos y, sobre todo, la energía de las personas que dan vida a sus restaurantes cada día.
“No creamos Big Mamma simplemente para abrir restaurantes. Lo creamos para cambiar vidas, empezando por las de nuestros equipos, porque un restaurante lleno es aquel en el que la gente quiere trabajar. Cuando un equipo es realmente feliz, los clientes lo perciben desde el momento en que entran: es una energía contagiosa. La comida tiene que ser excepcional porque es la base de todo. Pero lo que la gente recuerda es cómo se sintió. Y eso es precisamente lo que queremos traer a Florida.”
El compromiso de Seydoux con esta nueva etapa también es personal. “He comprobado de primera mano cómo dar un paso más puede marcar el rumbo de un negocio. Cuando abrimos Bel Mondo y Circolo Popolare en Madrid, me trasladé allí para supervisar el lanzamiento. Ahora, con la llegada de Big Mamma a Estados Unidos, me he mudado al sur de Florida con mi mujer y mis tres hijos. Esto no es simplemente una expansión, sino un cambio de vida y una oportunidad única para compartir nuestra forma de entender la hospitalidad italiana con un nuevo público.”
La energía, diversidad y curiosidad gastronómica del sur de Florida convierten la región en el lugar ideal para iniciar esta nueva etapa. Además, el proyecto contará con dos alianzas clave para integrarse de forma auténtica en la comunidad local y contribuir de manera real a la escena gastronómica de la zona.
Por un lado, Big Mamma colaborará con Carmine Giardini, fundador de Carmine’s Gourmet Market & La Trattoria, toda una institución en Palm Beach County con más de 35 años de historia y una profunda conexión con el producto italiano auténtico. Por otro, se suma Ballyhoo Hospitality, el grupo de restauración de Chicago fundado por Ryan O’Donnell y Jon Farrer, reconocido por crear experiencias gastronómicas cálidas y muy conectadas con la comunidad, en sintonía con la filosofía de Big Mamma. Fruto de esta colaboración nacerá el primer restaurante del grupo en Juno Beach, cuya apertura está prevista para finales de año.
Más que un restaurante, Big Mamma Group quiere crear un lugar donde la gente se reúna para celebrar, conectar y evadirse; un espacio donde la hospitalidad sea auténtica, la comida abundante y la alegría se perciba incluso antes de sentarse a la mesa.
