Redacción
La primavera llega a Candeli con productos que encuentran en la brasa su mejor expresión: espárrago blanco de Tudela, setas perrechico y boletus edulis
Todos los platos estarán disponibles hasta finalizar la temporada, cuando volverán a renovarse para dar la bienvenida al producto estacional y de calidad que caracteriza a este restaurante de Chamberí especializado en brasa y producto.
Candeli, cuya filosofía se basa en ofrecer siempre el mejor producto de temporada, de máxima calidad, y en la cocina a la brasa, presenta para este inicio de estación sus nuevas propuestas: espárragos blancos de Tudela, setas perrechico y boletus edulis. Tres productos que destacan por su origen natural, y por una identidad única, así como por su carácter exquisito y su atractivo estacional, capaces de dar lugar a platos que conquistan los paladares más exigentes.
En Candeli, estos productos se trabajan respetando al máximo su esencia, con una cocina donde la brasa es protagonista y con elaboraciones que ponen en valor la materia prima. Las setas perrechico (29€), en plena temporada, se saltean a la brasa, se enriquecen con jugo de carne y se rematan con papada ibérica, una combinación que potencia sus matices terrosos. El boletus edulis (28€) se marca a la brasa y se acompaña de yema de huevo, que aporta untuosidad y equilibra su textura carnosa y su sabor elegante. Asimismo, los espárragos blancos de Tudela (23€), también en su momento justo de recolección, se cocinan a la plancha y se sirven con una mahonesa de cítricos, que realza su sabor y subraya su delicada textura.
Con esta propuesta, Candeli reafirma su invitación a disfrutar de sabores de temporada en su máxima expresión, con elaboraciones que ponen en el centro la calidad del producto y su origen, convirtiendo la visita en una experiencia ligada al ritmo natural de la gastronomía.
