martes, noviembre 29, 2022

COSTILLAS BARBACOA PARA UNA NOCHE DE OSCAR

Redacción

Hoy os traemos la receta de las Costillas Barbacoa, Black Label, del restaurante Foster´s Holywood, para una gran noche de Oscars.

Barbacoa y cine van de la mano, Kevin Spacey en la película «House of Cards«, hace de presidente de EEUU , relaja la tensión poniéndose morado a costillas de cerdo en un sitio típico sureño. «Fried Green Tomatoes«, si quieres averiguar la salsa secreta de las costillas debes verla. «Gone In 60 Seconds» o «The Fast & The Furious» son alguno de los títulos donde encontraras muchas costillas a la barbacoa.

Si os apetece cocinar unas autenticas costillas barbacoa para la noche de los Oscars, tomar nota de la autentica receta:

  • 1 costillas de cerdo ibérico (+/- 1 kilo)
  • 1 patata asada
  • 3 tomates cherrys
  • ¼ de cebolla morada
  • 2 espárragos verdes
  • 1 champiñón
  • 2 lonchas de Jamón ibérico (50 gramos) para terminar la costilla 
  • Salsa Barbacoa especial Foster’s Hollywood 
  • Sirope de arce
  • Sal
  • Pimienta 
  • 1 ramillete cebollino para decorar

Primero salpimentamos el costillar y cocinamos varias horas a baja temperatura, mientras, asaremos una patata al horno envuelta en papel de plata y reservar. Horneamos el jamón hasta conseguir una textura «crispy«, trocear con la mano cuando este templado. Una vez asado, se termina en parrilla de carbón a fuego medio. Para ello, caramelizamos el costillar con una mezcla de Salsa BBQ-Sirope de arce, que con ayuda de un pincel pintaremos por todos los lados y damos vueltas hasta conseguir que la salsa se caramelice sobre la costilla. Saltear las verduras en la sartén con aceite de oliva. Emplatar el costillar con las patatas troceadas, las verduras salteadas y decorar con el jamón «crispy» y cebollino cortado por encima.

Solo queda encender la televisión, disfrutar del cine y de unas autenticas costillas barbacoa. ¡Que aproveche!.

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