Redacción
Fuera de Carta abre al público espacios, procesos y conocimientos que habitualmente permanecen al otro lado de la mesa, a través de experiencias para aprender y participar junto a los profesionales de Restaurante The Club.
La primera edición reunirá cinco citas entre septiembre y noviembre, con propuestas de cocina, coctelería, pastelería y champagne, que podrán adquirirse tanto para disfrutar como para regalar.
Restaurante The Club, ubicado en la planta 14 del Club Financiero Génova, estrena temporada con Fuera de Carta, una nueva programación de experiencias participativas abiertas al público en formato taller. El restaurante forma parte de The Club, la propuesta de gastronomía y ocio impulsada por Familia La Ancha y Azotea Grupo, y abre ahora sus puertas para compartir con el público espacios y conocimientos que habitualmente permanecen al otro lado de la mesa. Entrar en cocina, pasar detrás de la barra, elaborar, probar, preguntar y aprender junto a quienes están detrás de cada propuesta. Fuera de Carta nace para acercar al público a los oficios, las personas y el conocimiento que dan vida a The Club, convirtiendo al asistente en parte activa de la experiencia.
Esta primera edición se desarrollará entre los meses de septiembre y noviembre con cinco citas de 20 plazas cada una, que podrán adquirirse a través de theclubmadrid.com, tanto para disfrutarlas como para regalar. Cocina, coctelería, pastelería y bodega protagonizan el estreno de un formato que nace con vocación de continuidad y que incorporará nuevos contenidos y protagonistas en próximas ediciones.
Cinco formas de vivir The Club fuera de carta
El ciclo dará comienzo el próximo 24 de septiembre con Clásicos de barra, una sesión de coctelería dirigida por Luca Anastasio, director de mixología de The Club, que partirá de tres grandes clásicos, Tommy’s Margarita, Mojito y Moscow Mule, para descubrir qué hay detrás de un buen trago: técnica, equilibrio, ingredientes y nuevos matices. Después de probarlos y entender su elaboración, los participantes pasarán detrás de la barra para preparar sus propios cócteles y disfrutar de un maridaje gastronómico. Su precio es de 60€.
El 30 de septiembre será el turno de La tortilla perfecta, con Nino Redruello, director gastronómico de The Club. Un encuentro alrededor de uno de los platos aparentemente más sencillos, y probablemente más discutidos, de nuestra cocina, en el que se abordará desde la elección de la patata hasta los puntos de cocción, las proporciones, los trucos o el momento de darle la vuelta. Una experiencia eminentemente práctica para hacer, preguntar, probar y descubrir esos pequeños gestos que marcan la diferencia entre una tortilla y una gran tortilla. Su precio es de 85€.
Octubre reunirá dos nuevas propuestas. El 15 de octubre, Entre burbujas llevará Fuera de Carta al terreno de la bodega con Borja Rosete, sumiller de The Club. Una cata participativa de distintas referencias de champagne para aprender a reconocer estilos, entender qué hay detrás de cada botella y comprobar cómo evolucionan las burbujas al combinarlas con distintos maridajes.
Y el 20 de octubre, Samuel Serrano, responsable de pastelería, y Manuel Lerena, chef ejecutivo de The Club, recuperarán el Merlitón, un dulce de origen francés ligado a Madrid y hoy casi olvidado. Los asistentes conocerán y participarán en la elaboración de su versión clásica y de la interpretación contemporánea de The Club, probarán ambas y se llevarán a casa su propio Merlitón. Su precio es de 45€.
La primera edición de Fuera de Carta cerrará el 24 de noviembre con El arte del aperitivo, una experiencia pensada para adelantarse a la Navidad y trasladar a casa recursos de la cocina profesional sin necesidad de pasar el día entre fogones. De la mano de Manuel Lerena, chef ejecutivo de The Club, los participantes elaborarán dos aperitivos con los que sorprender a sus invitados, no solo en Navidad, aprendiendo técnicas y trucos que después podrán reproducir en sus propias celebraciones. Su precio es de 55€.
Fuera de Carta se suma al universo The Club como una nueva forma de vivirlo y descubrirlo, una programación con vocación de continuidad que nace de la riqueza de la alianza entre Familia La Ancha y Azotea Grupo y que irá creciendo con nuevos contenidos, disciplinas y protagonistas.
